Patek Silvaner

Dieser Wein erzählt die Geschichte von den Härten des Weinbaus und dem Lohn für Durchhaltevermögen - sowohl des Weins als auch des Winzers: Hagel im Juni hatte den Weinberg getroffen, alles schien zerstört. Doch die Rebstöcke bildeten neue Triebe und dank intensiver Pflege gediehen diese zu Trauben mit wunderbarer Qualität, sogar  etwas dickbeeriger als die Jahre zuvor. Der größere Teil wurde „füßisch“ eingemaischt und einen halben Tag später gekeltert. Dieser Saft wurde ins gebrauchte Tonneau gelegt, um dort spontan zu vergären. 

SPLIT

Ein kleiner Teil wurde entrappt und ging für eine 10-tägige Maischegärung in eine Amphore. 8 Monate später wurden die Partien zusammengelegt und nach 10 Monaten auf der Hefe unfiltriert und mit nur kleiner Schwefelgabe von 20 mg/l abgefüllt.

Wie für Silvaner typisch, ist der Wein nicht laut in der Nase. Im Mund zeigt er seine Herkunft vom Muschelkalk. Grip und salzige Länge im Überschuss. Ein Silvaner at its best.

LEGAL

Abfüller: Thomas Patek | 97318 Kitzingen |

Herkunftsland: Deutschland | Enthält Sulfite