Itsas Mendi Morga Paradisuak 2021

Itsasmendi Paradisuak – Txakoli neu gedacht

Lange führte der Txakoli des Baskenlandes ein Schattendasein in der spanischen Weinwelt. Doch mit dem internationalen Erfolg der baskischen Küche und dem wachsenden Interesse an den kühleren Weinregionen Europas hat sich das geändert. Heute zählen die besten Txakoli-Weine zu den spannendsten Weißweinen Spaniens.

Die Bodega Itsasmendi gehört zu den Vorreitern dieser Entwicklung. Ihre Weine zeigen eindrucksvoll, wie sich Txakoli vom einst einfachen, säurebetonten Aperitif zu einem komplexen, gastronomischen Speisenbegleiter entwickelt hat.

Der Paradisuak, benannt nach der gleichnamigen Lage, stammt aus sorgfältig ausgewählten Weinbergen auf rund 300 Metern Höhe. Die kalkhaltigen Schieferböden, das vom Atlantik geprägte Klima und die kühlen Nächte sorgen für eine lange Reifeperiode und bewahren die Frische der Trauben.

Nach der Lese Mitte Oktober wird der Wein in 600- bis 700-Liter-Fässern ausgebaut. Diese Reife verleiht ihm zusätzliche Struktur, mehr Schmelz und eine bemerkenswerte Tiefe, ohne seine typische Frische zu verlieren.

In der Nase zeigen sich reife weiße Früchte, florale Noten und feine Anklänge von Honig. Mit zunehmender Reife treten zudem elegante Nuancen von Haselnuss hervor. Am Gaumen verbindet der Paradisuak seine Frische mit balsamischen Noten, mediterranen Kräutern und einer feinen Mineralität. Im langen Nachhall zeigen sich getrocknete Früchte sowie Zitrusnoten, die an Mandarine erinnern.

Ein außergewöhnlicher Txakoli mit Charakter, Tiefe und Herkunft – geschaffen für die anspruchsvolle Küche und weit mehr als nur ein Aperitif.

Foodpairing: Hervorragend zu fettreichem Fisch, Meeresfrüchten, gegrilltem Thunfisch, hellem Fleisch und sogar rotem Fleisch.